Olio di oliva BIO DOP HIRPINIA - Irpinia Colline dell’Ufita

Tradizione e autenticità. Questo eccellente prodotto è ottenuto dalle varietà Ravece e Ogliarola Avellinese, secondo il disciplinare della produzione DOP Irpinia Colline dell’Ufita. Queste varietà di olive sono coltivate esclusivamente nella regione dell’Irpinia, un piccolo territorio del sud Italia.

DESCRIZIONE

Olivaggio: Ravece 60%, Ogliarola 40%

Zona di Produzione: Area DOP Irpinia Colline dell’Ufita

Altimetria uliveti: 500 – 600 m s.l.m.

Periodo di Raccolta: da fine ottobre a inizio novembre

Tecnica di raccolta: raccolta manuale dall’albero

Tecnica di estrazione: a freddo, entro 8 ore dalla raccolta

Analisi Chimiche: Acidità <0,3 – Perossidi <8

Formato: Bottiglie

Colore: verde con riflessi gialli

Profilo organolettico: Fruttato medio-intenso di oliva verde, con note erbacee, di carciofo, foglia di pomodoro e mandorla. Al gusto si presenta ampio e potente, con carica di amaro e piccante di lunga persistenza e buona armonia

Impiego: Se ne consiglia l’uso a freddo, oppure aggiungendo a fine cottura; per dare un sapore speciale a risotti, o anche arrosti, grigliate di pesce e di carne, verdure e contorni italiani, stufati e zuppe di verdure

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